La Raclette "Mealk Création" est un fromage au lait cru et entier de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, créée par Julien Planchon, fromager créateur chez Mealk à Amiens, et fabriquée par la Fromagerie artisanale de Montbéliard dans le département du Doubs en région Bourgogne-Franche-Comté.
Elle a la forme d'une tomme cylindrique et pèse 6 kilogrammes.
Elle est commercialisée sous deux déclinaisons aromatisées : une au Poivre Fumé de Madagascar, l'autre à l'Oignon Grillé.
Sa croûte, de couleur rose à brun orangé, est fine.
Sa pâte, de couleur blanche à jaune clair, est souple et dense à la fois et peut présenter quelques petites ouvertures.
Sa texture est ferme et moelleuse. Chauffée, sa pâte devient filante et onctueuse.
En bouche, c'est un fromage fondant qui offre un goût franc et parfaitement équilibré au parfum du poivre ou de l'oignon fumé, avec une légère et agréable acidité en fin de dégustation.
