Le Saint Jacques est un fromage fermier au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie. Il est fabriqué par la Ferme de la Tremblaye dans le département des Yvelines en Ile-de-France.
Son nom est un clin d’oeil au chemin de Saint Jacques de Compostelle qui passe tout près de la ferme de la Tremblay.
La croûte du Saint Jacques est fine et souple; elle est recouverte d'un doux duvet blanc à jaune pâle.
Sa pâte est crémeuse sous la croûte avec un coeur plus ferme.
Son goût offre une saveur délicatement salée et acidulée aux arômes de lait avec un univers floral délicat et un discret goût de champignon révélé par la croûte fleurie.
Ce fromage existe dans une version aromatisée à la sauge et s’appelle alors « Saint Jacques à la sauge ».
Son nom est un clin d’oeil au chemin de Saint Jacques de Compostelle qui passe tout près de la ferme de la Tremblay.
La croûte du Saint Jacques est fine et souple; elle est recouverte d'un doux duvet blanc à jaune pâle.
Sa pâte est crémeuse sous la croûte avec un coeur plus ferme.
Son goût offre une saveur délicatement salée et acidulée aux arômes de lait avec un univers floral délicat et un discret goût de champignon révélé par la croûte fleurie.
Ce fromage existe dans une version aromatisée à la sauge et s’appelle alors « Saint Jacques à la sauge ».
