La Tomme des Croquants à la truffe d'été est un fromage au lait entier et pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée. Il est produit par la Fromagerie Baechler, basée à Le Temple sur Lot dans le département du Lot-et-Garonne, et est sélectionné par la Fromagerie des Croquants, située à Saint-Cyprien dans le département de la Dordogne, en région Nouvelle-Aquitaine.
Il a la forme d'une tommette de forme cylindrique, d'un diamètre de 14 centimètres et d'une hauteur de 5 centimètres, et pèse environ 850 grammes.
Sa croûte, de couleur moutarde à brun foncé, est fine. Elle se recouvre d'un léger duvet blanc et est marquée de stries régulières laissées par le moule utilisé pour le moulage du fromage.
Sa pâte, de couleur ivoire, est dense et souple à la fois. Elle présente quelques ouvertures de taille régulière et est parsemée de fines brisures de truffe d’été.
Au nez, la Tomme des Croquants à la truffe d'été offre un parfum de truffes !
En bouche, c'est un fromage doux et moelleux qui allie la douceur lactique légèrement fruitée aux notes, subtiles et équilibrées, d'agrumes et de truffes.
