La Tomme du Champsaur crayeuse est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué par la Fromagerie du Col Bayard située à Laye dans le département des Hautes-Alpes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Il a la forme d'une petite tomme et pèse environ 450 grammes.
Sa croûte fine, de couleur crème, se recouvre d'un uniforme duvet blanc-gris. Il peut s'y développer des moisissures secondaires allant du brun clair au brun foncé.
Sa pâte, de couleur crème à jaune clair, est dense et souple à la fois. Elle est ornée d'ouvertures de taille variable.
Au nez, la Tomme du Champsaur crayeuse offre un parfum de champignons.
En bouche, c'est un fromage doux et onctueux au délicat goût lactique légèrement fruité.
