La Tomme fermière d'Alata est un fromage fermier au lait cru et entier de Brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué par Rose Luciani-Rogliano dont la ferme est située dans le village d'Alata en Corse-du-Sud.

C'est un fromage cylindrique proposé en différents formats allants de 1 à 6 kilogrammes et dont la durée d'affinage est de deux mois minimum.

Sa croûte, de couleur crème à brun clair, est légèrement poussiéreuse et se recouvre d'un duvet blanc. Elle est marquée de stries.

Sa pâte, de couleur crème, est ferme et souple à la fois et présente de nombreuses ouvertures de taille variable.

Au nez, la Tomme fermière d'Alata offre un parfum de cave et d'étable.

En bouche, c'est un fromage fondant, parfaitement équilibré, au goût marqué du lait brebis et aux arômes fruités. Le tout avec une agréable longueur en bouche !