U Capraltu est un fromage artisanal et rustique au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué par la fromagerie Alta Cima située à Penta di Casinca en région Casinca en Haute-Corse.
C'est un fromage de forme carrée aux angles arrondis et aux talons droits.
Sa croûte lavée est de couleur jaune-orangée. Elle est humide, collante et est décorée par les stries du moule dans lequel le fromage s'est affiné
Sa pâte, de couleur ivoire, est dense et souple à la fois. Au fil du temps, elle deviendra coulante.
Au nez, le Capraltu a une odeur typique des fromages à croûte lavée.
En bouche, c'est un fromage puissant offrant un goût de caractère et des arômes caprins bien marqués.
C'est un fromage de forme carrée aux angles arrondis et aux talons droits.
Sa croûte lavée est de couleur jaune-orangée. Elle est humide, collante et est décorée par les stries du moule dans lequel le fromage s'est affiné
Sa pâte, de couleur ivoire, est dense et souple à la fois. Au fil du temps, elle deviendra coulante.
Au nez, le Capraltu a une odeur typique des fromages à croûte lavée.
En bouche, c'est un fromage puissant offrant un goût de caractère et des arômes caprins bien marqués.
