La Brique du Mazet est un fromage fermier au lait thermisé et entier de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué par la Ferme Ressouche située à Lachamp dans le département de La Lozère en région Occitanie.
Comme son nom l'identique, il a la forme d'une brique et pèse environ 400 grammes.
Sa croûte, de couleur crème à brun clair, est fine et se recouvre d'un beau duvet blanc à gris.
Sa pâte, de couleur ivoire à jaune clair, est dense, lisse et extrêmement crémeuse.
Au nez, la Brique du Mazet offre une odeur d'étable et de champignons.
En bouche, c'est un fromage onctueux au bon goût de lait frais et fruité offrant des saveurs de sous-bois. Sa croûte apporte une amertume à la dégustation.
