Le Chartreuse est un fromage fermier au lait cru et entier de vache, à pâte molle et à croûte fleurie et garni en son centre d'une gelée de Chartreuse. Il a été créé et est fabriqué par la Ferme de Plantimay située à Saint-Joseph-de-Rivière dans la vallée de la chartreuse dans le département de l'Isère en région Auvergne-Rhône-Alpes.
C'est un petit fromage de forme cylindrique.
Sa croûte, de couleur ivoire, est fine et légèrement plissée. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc.
Sa pâte blanche est dense et et souple la fois. A la coupe, on découvre en son centre une fine et régulière ligne de gelée de Chartreuse verte.
Au nez, le Chartreuse offre un parfum de liqueur de Chartreuse.
En bouche, c'est un fromage frais, légèrement acide, aux arômes floraux de la Chartreuse qui tiennent en bouche. Un subtil équilibre !
