Ce documentaire explore les défis auxquels sont confrontés les producteurs de fromages d'Appellation d'Origine Protégée en France. Face à la concurrence des produits pasteurisés et aux impacts du réchauffement climatique, ce documentaire met en lumière les enjeux actuels de la production fromagère. Recontres avec Félix Troupel, producteur de fromage Salers, Julie Hagberg, ingénieure agronome et Thierry Bitschené de président de la Confrérie du Brie de Meaux.

Félix Troupel, producteur de fromage Salers dans le Cantal, a dû faire face à une vague de chaleur desséchant ses pâturages. Cette situation climatique a eu un impact direct sur sa production, ne lui permettant pas de répondre aux exigences de l'AOP Salers. De même, le Camembert de Normandie subit la pression des produits pasteurisés moins chers de la grande distribution.

Julie Hagberg, ingénieure agronome, s'efforce de sauver l'une des dernières fromageries artisanales de Camembert en Normandie. Elle croit fermement que la collaboration étroite avec les producteurs laitiers locaux est essentielle pour produire des fromages de caractère qui justifient un prix plus élevé auprès des consommateurs.

En Île-de-France, la confrérie du Brie de Meaux, présidée par Thierry Bitschené, joue un rôle crucial dans la préservation et la promotion de ce fromage. Lors de leur festival gastronomique, ils tentent de battre le record de la plus longue baguette au Brie du monde, tout en organisant un concours pour les producteurs de Brie encore actifs.

Un documentaire Arte Regards