Partez dans les alpages pour découvrir la fabrication du Beaufort d'Alpage à Arêches-Beaufort au coeur de la région du Beaufortain dans le département de la Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Partez à la rencontre d'Alexis Masson et de ses parents, Christelle et Christophe, installés au GAEC La Ferme du Grand Pré à Montvadan (à 1150 m d’altitude) sur la commune de Roche dans le département de la Loire. Ils y sont producteurs de lait et fabricants de Fourme de Montbrison fermière.
Apparu au XVIIe siècle dans le massif du Sancy en Auvergne, le Saint-Nectaire est désormais connu et dégusté à travers toute la France. Rond et généreux, ce fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache, bénéficie d'un cadre où la biodiversité est riche et où les règles de fabrication sont bien définies.
Partez à la rencontre de David Aubrée, Directeur de la Fromagerie Réo et Président de l'association de gestion des ODG Laitiers Normands. Découvrez avec lui toutes les étapes de fabrication du Camembert de Normandie AOP.
Marie-Jo et Guy Chambon sont éleveurs de vaches Salers et producteurs de Salers AOP Tradition. Ils sont les derniers à produire ce fromage de tradition en buron, ce bâtiment en pierre que l'on trouve sur les montagnes dans les pâturages en altitude que les éleveurs de vallée possèdent et exploitent de façon saisonnière.
Antoine, Louis et Diane, 2 frères et leur soeur, décident, il y a plus de 13 ans, de tout quitter pour s'installer à Valcivières pour fabriquer du fromage au coeur de l'Auvergne, tout près du pays d'Ambert, berceau de la fourme.
Le Salers est l'un des plus vieux fromage d'Auvergne fabriqué dans le Cantal et exclusivement à la ferme. Aujourd'hui, ils ne sont plus qu'une petite poignée de producteurs à perpétuer cette fabrication ancestrale.
Quatrième et dernier épisode de la série consacrée au Concours Officiel de l'AOP Saint-Nectaire ! Rencontre avec le lauréat de la 19ème édition qui s’est tenue le 7 août 2020 à Besse.
Plongez dans les coulisses du Concours Officiel de l'AOP Saint-Nectaire. Une 19ème édition haute en saveurs qui s'est déroulée cette année à huis clos à la Mairie de Besse en Chandesse, en plein cœur de la zone de production du fromage AOP Saint-Nectaire.
