La Grivette est un fromage au lait entier et thermisé de Brebis, à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée, produit par la fromagerie de Hyelzas située à Hures la Parade dans le département de la Lozère en région Occitanie.
Il a la forme d'un disque plat de 10 centimètres de diamètre et 2,5 centimètres de haut. Son poids est de 150 grammes.
Sa croûte, peu fleurie et cendrée à la cendre végétale, est fine et de couleur crème.
Sa pâte, de couleur ivoire, est lisse, brillante et extrêmement crémeuse.
Au nez, la Grivette a une légère odeur d'étable et d'herbe.
En bouche, c'est un fromage onctueux au doux parfum de lait de brebis et aux saveurs de fleurs de montagne. Son goût suave se développe au fil des jours mais sans devenir fort.
Accompagnée de pain, seule, avec un trait de miel ou sur du pain d’épice, la Grivette saura se rendre incontournable !
