Le Jersiaise au Kéfir est un fromage fermier au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte naturelle, produit en agriculture biologique par La Ferme de la Tremblaye située à La Boissière-École dans le département des Yvelines en région Ile-de-France.
C'est un petit fromage de forme cylindrique qui pèse environ 120 grammes.
Sa croûte, de couleur crème, est très fine et plissée. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, de couleur ivoire à jaune clair, est crayeuse à coeur et devient légèrement crémeuse sous la croûte.
Au nez, le Jersiaise a un léger parfum de lait frais.
En bouche, c'est un fromage qui offre une sensation de légèreté et de fraîcheur avec des saveurs douces de crème et une pointe d'acidité en fin de dégustation.
Le kéfir, qui est un ferment naturel originaire du Caucase, est reconnu pour ses vertus digestives et de longévité.
