L'Avelana est un fromage fermier au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, fabriqué en Agriculture Biologique par la ferme de La Métairie basse située à Saint-Amans-Soult dans le département du Tarn en région Occitanie.
C'est une tomme de forme cylindrique qui se savoure dès 1 mois et demi d'affinage à plusieurs mois !
Sa croûte, légèrement céronnée (« grignotée » par les cirons, petits acariens participant à l'affinage du fromage), est plutôt fine et de couleur brun clair. Elle est recouverte de petites zones de duvet blanc à gris.
Sa pâte de couleur crème à jaune, est souple et dense à la fois et est ornée de nombreuses ouvertures (trous) de taille variable.
Au nez, L'Avelana a un parfum de cave.
En bouche, c'est un fromage doux et assez fondant qui offre de délicats arômes de beurre et de jolies saveurs fleuries. Il gagnera en caractère au fil de sa maturation !
Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage. Nous présentons cette box fromage ici.
C'est une tomme de forme cylindrique qui se savoure dès 1 mois et demi d'affinage à plusieurs mois !
Sa croûte, légèrement céronnée (« grignotée » par les cirons, petits acariens participant à l'affinage du fromage), est plutôt fine et de couleur brun clair. Elle est recouverte de petites zones de duvet blanc à gris.
Sa pâte de couleur crème à jaune, est souple et dense à la fois et est ornée de nombreuses ouvertures (trous) de taille variable.
Au nez, L'Avelana a un parfum de cave.
En bouche, c'est un fromage doux et assez fondant qui offre de délicats arômes de beurre et de jolies saveurs fleuries. Il gagnera en caractère au fil de sa maturation !
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