L'Ové Japonais est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par Vincent Lerat et sa compagne Marion Sévérino de l'EARL Basilou située à Saint-Julien-sur-Sarthe dans le département de l’Orne en région Normandie. Il est recouvert en début d'affinage d'une feuille de Sakura, cerisier japonais.
Il a une forme ovale et pèse environ 140 grammes.
Sa croûte, très fine et de couleur crème, est joliment vermiculée et recouverte d'un léger et uniforme duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est crayeuse en son coeur avec une fine couche crémeuse sous sa croûte.
Au nez, l'Ové Japonais délivre un parfum caprin et lactique.
En bouche, c'est un fromage doux et onctueux au bon goût de lait frais offrant des arômes végétaux et de cerise rouge en fin de bouche.
