La Pyramide Fermière d'Alain est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle et cendrée, produit par la Fromagerie Jousseaume située à Roullet-Saint-Estèphe dans le département de la Charente en région Nouvelle-Aquitaine.
Comme son nom l'indique, il a la forme d'une pyramide et pèse environ 270 grammes.
Sa croûte, de couleur crème, est fine, uniforme et légèrement vermiculée. Elle est cendrée au charbon végétal et se recouvre d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est lisse, dense et extrêmement fine.
Au nez, La Pyramide Fermière d'Alain a une odeur de champignon et de lait frais.
En bouche, c'est à fromage frais et fondant, au bon goût caprin avec des saveurs de beurre et offrant des arômes de noisette et de sous-bois. Il gagnera en caractère avec le temps !
