Le Bon Grivois est un fromage à pâte molle et croûte lavée conçu à partir de lait cru de vaches de montagne.
Il est de forme circulaire et pèse environ 300 grammes.
Ce fromage est fabriqué dans une petite fromagerie artisanale du Haut Doubs, partie montagneuse du département du Doubs en Bourgogne-Franche-Comté, dans le massif du Jura, le long de la frontière Suisse.
Le Bon grivois est doux et onctueux et son goût est proche du reblochon.
Fabrication
Le Bon Grivois est un fromage au lait de vaches de montagne de race Montbéliarde nourries uniquement avec de l'herbe et du fourrage (sans ensilage).
Il est affiné 3 semaines durant sur une planche d'épicéa et est frotté tous les deux jours à l'eau salée sans colorants.
