Le Buronoix est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée à la liqueur de noix, fabriqué pour la Laiterie de la Voueize située à Gouzon dans le département de la Creuse en région Nouvelle-Aquitaine. Il est affiné par la société Fromagère du Buron située à Cournon-d'Auvergne dans le département du Puy-de-Dôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Il a la forme d'un cylindre plat est a la particularité d'avoir un trou en son centre. Son poids est d'environ 600 grammes.
Sa croûte, de couleur crème et plutôt fine, se recouvre des moisissures courtes dont la couleur varie selon l’affinage. Elles seront blanches, brunes ou grises avec parfois la présence de fleurs jaunes à rouges.
Sa pâte, de couleur ivoire à jaune clair, est lisse et souple fléchissante sous la pression du doigt. Elle peut présenter quelques ouvertures de petite taille.
Au nez, le buron offre une odeur de cave et de champignon.
En bouche, c'est un fromage onctueux et fruité au goût de beurre et aux arômes de noix et de noisettes.
