Le Cabri de Touraine est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée, fabriqué par la fromagerie Cloche d'Or située à Pont-de-Ruan dans le département d'Indre-et-Loire en région Cente-Val de Loire.
Il existe en deux versions : nature ou cendré (photo d'illustration).
Il a la forme d'un disque plat et son poids est de 150 grammes.
Sa croûte ivoire est légèrement plissée et recouverte d'un fin duvet blanc. Dans la version cendrée, elle est de couleur grise.
Sa pâte blanche est dense et a une texture ferme et fondante à la fois. Lorsque le fromage est plus affiné, elle devient lisse, coulante et de couleur ivoire sous la croûte.
Au nez, Le Cabri de Touraine offre une odeur de foin et de champignon.
En bouche, c'est un fromage aux saveurs caprines douces et délicates relevées par une pointe de sel. Il gagnera de la puissance au fil du temps.
Il existe en deux versions : nature ou cendré (photo d'illustration).
Il a la forme d'un disque plat et son poids est de 150 grammes.
Sa croûte ivoire est légèrement plissée et recouverte d'un fin duvet blanc. Dans la version cendrée, elle est de couleur grise.
Sa pâte blanche est dense et a une texture ferme et fondante à la fois. Lorsque le fromage est plus affiné, elle devient lisse, coulante et de couleur ivoire sous la croûte.
Au nez, Le Cabri de Touraine offre une odeur de foin et de champignon.
En bouche, c'est un fromage aux saveurs caprines douces et délicates relevées par une pointe de sel. Il gagnera de la puissance au fil du temps.
