Le Petit Dongé est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué par la Fromagerie Dongé située à Cousances-lès-Triconville dans le département de la Meuse en région Grand-Est.
Il a la forme d’un cylindre plat et pèse environ un kilogramme.
Le Petit Dongé est commercialisé nature mais également fourré en son centre de truffe noire, de truffe de la Saint-Jean, de moutarde de Meaux ou de poivre vert d’Inde.
Sa croûte fleurie de couleur blanche est fine et duveteuse. Elle peut être parsemée de stries ou de taches rouges.
Sa pâte, de couleur crème, s’affine doucement de la croûte vers le cœur et passe de friable à lisse et souple.
Au nez, Le Petit Dongé offre un parfum de lait et de champignon.
En bouche, c'est un fromage onctueux et frais, aux arômes subtils de crème, de beurre et de noisette auxquels viennent délicatement se méler les arômes de sa garniture lorsqu'il n'est pas servi nature. De plus, les grains de poivre et de moutarde offrent un agréable en bouche.
