Le Ruck est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par Fanny Gaudin de La Cabane des Biquettes située à Dompierre-sur-Mer dans le département de la Charente-Maritime en région Nouvelle-Aquitaine.
Il a la forme d'un galet plat et est commercialisé blanc ou cendré (photo d'illustration).
Sa croûte, de couleur ocre, est fine et se recouvre d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, bien blanche, est lisse, dense et homogène et crémeuse sous la croûte.
Au nez, Le Ruck offre une odeur de lait frais et de paille.
En bouche, c'est un fromage fondant au bon goût de lait et aux arômes de paille délicatement fruités.
