Le Dôme du Poitou est un fromage fermier au lait cru
de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle légèrement cendrée,
produit par Paul Georgelet à Villemain dans le département des
Deux-Sèvres en région Nouvelle-Aquitaine.
C'est un fromage en forme de demie boule (dôme) qui pèse 200 grammes.
Sa croûte, de couleur crème partiellement cendrée, est recouverte d'un fin duvet blanc et est joliment vermiculée.
Sa pâte, bien blanche, est lisse, dense en son coeur et délicatement coulante et crémeuse sous la croûte.
Au nez, le Dôme du Poitou offre un doux parfum de paille et de lait frais.
C'est un fromage doux et onctueux au bon goût de lait proposant de subtils arômes de noisettes. Au fil du temps, sa pâte se
raffermit et ses saveurs deviennent plus marquées.
Fabrication
Le Dôme du Poitou est
fabriqué à partir de lait cru de chèvre d'origine France, de
sel, de présure et de charbon végétal.
