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Le Tricorne
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Lait animal Chèvre
Traitement du lait Cru
Fromage fermier
Fromage de forme Atypique / Autre
Zone de production :
Ville : Villemain
Département : Deux-Sèvres
Durée d'affinage : 15 jours à 3 semaines
Matière grasse : 28%
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le Tricorne est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, produit par Paul Georgelet à Villemain dans le département des Deux-Sèvres en région Nouvelle-Aquitaine.

Comme son nom le laisse supposer, il a la forme d'un triangle.

Sa croûte, de couleur crème, est peu épaisse, légèrement vermiculée et recouverte d'un discret duvet blanc.

Sa pâte blanche est dense et fine en son coeur et de couleur crème et coulante sous la croûte.

Au nez, il dégage un parfum de levure, de paille et de lait frais.

En bouche, c'est un fromage tendre et doux, extrêmement crémeux, aux délicates saveurs de lait, de crème et de paille.
Accompagnements & accords
Blanc
AOP BordeauxBordeaux blanc 202110.00 €Voir l'offre
Blanc
AOP AnjouAnjou blanc 202212.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP AnjouAnjou 20199.00 €Voir l'offre
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Le p'tit truc en plus...
Le Tricorne doit bien évidemment son nom à sa forme triangulaire.
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