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Le Tricorne

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Villemain
Département : Deux-Sèvres
Affinage : 15 jours à 3 semaines
Matière grasse : 28%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Tricorne est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, produit par Paul Georgelet à Villemain dans le département des Deux-Sèvres en région Nouvelle-Aquitaine.

Comme son nom le laisse supposer, il a la forme d'un triangle.

Sa croûte, de couleur crème, est peu épaisse, légèrement vermiculée et recouverte d'un discret duvet blanc.

Sa pâte blanche est dense et fine en son coeur et de couleur crème et coulante sous la croûte.

Au nez, il dégage un parfum de levure, de paille et de lait frais.

En bouche, c'est un fromage tendre et doux, extrêmement crémeux, aux délicates saveurs de lait, de crème et de paille.

Le p'tit truc en plus...

Le Tricorne doit bien évidemment son nom à sa forme triangulaire.

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