L’anneau cendré des Gors est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie et cendré, produit par la fromagerie artisanale des Gors située à Melle dans le département des Deux-Sèvres en région Nouvelle-Aquitaine.

 

Comme son nom l'indique, il a la forme d'un anneau et pèse 160 grammes environ. Cette forme originale lui permet un affinage plus rapide et mieux réparti.

 

Sa croûte, de couleur ocre, est fine et vermiculée. Elle se recouvre d'un délicat duvet blanc qui laisse apparaître la cendre végétale sur le dessus du fromage.

 

Sa pâte, de couleur blanche, est dense et homogène.

 

Au nez, l'Anneau cendré des Gors offre une douce odeur de lait.

 

En bouche, c'est un fromage doux et onctueux au bon goût de lait délicatement fruité avec une légère point d'acidité en fin de dégustation.