Le Palet « Le Petit Chevreau » est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué par Aurélien et Rachel Chevreau de l'Earl Chevreau située à Saint Marc La Lande dans le département des Deux-Sèvres en région Nouvelle-Aquitaine.
C'est un fromage de forme cylindrique à la base légèrement plus large et une épaisseur de 2,5 à 3 centimètres.
Sa croûte, de couleur crème, est fine et vermiculée. Elle se recouvre d'un léger duvet passant du blanc au gris-bleu.
Sa pâte, de couleur blanche au coeur à crème sous la croûte, est lisse, dense, fine et fondante à la fois.
Au nez, Le Petit Chevreau offre une délicate odeur de champignons et de paille.
En bouche, c'est un fromage doux au bon goût de lait et aux arômes fruités parfaitement équilibrés, arômes qui deviendront plus marqués au fil du temps.
