La Tomme de brebis au poivre fumé est un fromage au lait cru et entier de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, créée par Julien Planchon, fromager créateur chez Mealk à Amiens, et fabriqué par la Laiterie Fabre située à Viane dans le département du Tarn en région Occitanie.
Il a la forme d'une tomme cylindrique pesant environ 4 kilogrammes et dont la base est légèrement moins large que le dessus.
Sa croûte, de couleur beige à brun-orangé, est fine et peut se recouvrir d'irrégulières et discrètes zones de duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème à jaune clair, est dense et souple à la fois. À la découpe, elle laisse apparaître deux lignes de grains de poivre fumé.
Au nez, la Tomme de brebis au poivre fumé offre un léger parfum de lait et d'épices.
En bouche, c'est un fromage onctueux au bon goût de lait de brebis et aux arômes fleuris, le tout relevé par les saveurs épicées et fumées du poivre.
