Découvrez l'engagement et la passion de l'élevage de brebis au GAEC Les Paulinetoises, une exploitation agricole située dans le département du Tarn, en France. Cette vidéo vous emmène au cœur d'une ferme familiale qui se consacre à la production de fromage de qualité comme le Pavé Paulinetois, Le Coeur Paulinetois, La Briquette Paulinetoise, La Tome Paulinetoise, en harmonie avec la nature et les traditions.

Le GAEC Les Paulinetoises est une exploitation de 85 hectares, abritant 700 brebis élevées dans des conditions optimales. Damien Ricard, l'un des associés, nous présente la ferme située à Polinet, dans une région montagneuse à 680 mètres d'altitude. Les brebis sont nourries de foin séché en grange l'hiver et de céréales produites sur l'exploitation, garantissant une alimentation saine et naturelle.

Depuis les années 90, la ferme s'est spécialisée dans la transformation fromagère. Damien, en collaboration avec ses associés, s'occupe de la fabrication, de l'administratif et des ventes. Ils produisent principalement des fromages lactiques, des pâtes molles crémeuses et des pâtes pressées. L'un des points forts de l'exploitation est la récolte de fourrages à séchage en grange, une méthode traditionnelle qui préserve les nutriments essentiels pour les brebis.

La fromagerie est directement liée à la salle de traite, permettant d'utiliser le lait chaud enrichi de ferments naturels. Cela contribue à la création de fromages typés, reflétant la qualité de l'alimentation des animaux. L'exploitation, qui s'étend sur près de 100 hectares, est dédiée exclusivement à l'alimentation des brebis, soulignant l'engagement de la ferme envers une agriculture durable et respectueuse de l'environnement.

Une vidéo réalisée par SAFF-BRUEL qui distribue les fromages Les Paulinetoises à Rungis