instagram Facebook
Nous sommes partenaire du
FromagesVachelait CruLe crémeux du Mont-Saint-Michel
Partagez cette page !

Le crémeux du Mont-Saint-Michel

Double cliquer sur la photo pour zoomer
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Isigny-le-Buat
Département : Manche
Région : Normandie
Poids : 220g
Matière grasse : 25%

Présentation

Le fromage Crémeux du Mont-Saint-Michel est un fromage normand à pâte molle et croûte fleurie et au lait cru et entier de vaches de race Normande.

Le Crémeux du Mont-Saint-Michel est enrichi de crème qui provient d'un fermier local, et si vous avez la patience d'attendre son affinage à point, il sera savoureusement crémeux.

Il est produit dans la Fromagerie du Pain d'Avaine à Isigny-le-buat dans le département de la Manche.

La fromagerie tenue par Jean-Charles et Caroline Rabache se situe à une trentaine de kilomètres du Mont Saint-Michel.

Le Crémeux du Mont-Saint-Michel est souvent comparé au Chaource fabriqué dans l'Yonne et dans l'Aube.

Fabrication

Le lait utilisé pour la fabrication du Crémeux du Mont-Saint-Michel provient uniquement de vaches de race Normande.
Ce lait est livré chaque jour à la fromagerie par un éleveur de Montigny localisé à 7 km par la route.

Il est moulé, retourné, salé à la main sans oublier l'ajout de crème.

Son temps de fabrication varie de 4 à 5 jours dont une demie-journée pour la coagulation du lait.

Plus il est affiné, plus il devient crémeux.

Le procédé de fabrication de ce fromage est proche de celui du Chaource et du Neufchâtel.

Le p'tit truc en plus...

L'un des premiers clients de ce fromage étant le célèbre restaurant La mère Poulard situé au Mont Saint-Michel, c'est naturellement que le nom Le Crémeux du Mont-Saint-Michel lui a été donné.

En vidéo

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email