Le Petit Pastre est un fromage artisanal au lait thermisé de Brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué par les Fromagers de Lozère Duo Lozère installés à Chastel-Nouvel dans le département de la Lozère en région Occitanie.
Il a la forme d'une tommette pesant environ 250 grammes.
Sa croûte est fine et de couleur beige. Elle est irrégulière sur les côtés et est recouverte d'un uniforme et fin duvet blanc.
Sa pâte de couleur jaune pâle est dense et souple à la fois. Elle peut présenter quelques ouvertures de taille variable.
Au nez, Le Petit Pastre a une légère odeur de champignon et de lait frais.
En bouche, c'est un fromage doux, crémeux et fondant, qui révèle de délicates et fraîches saveurs de beurre et de paille.
