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Lou Frisquet

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Lait animal : Brebis
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Production : Fromage fermier
Zone de production :
Ville : Montesquieu-Volvestre
Département : Haute-Garonne
Région : Occitanie
Affinage : 7 à 10 jours

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Lou Frisquet est un fromage fermier au lait cru de brebis, de type lactique à pâte molle et à croûte naturelle, produit par Coralie et François de la Ferme L'Oustal de Gradide située à Montesquieu Volvestre dans le département de la Haute-Garonne en région Occitanie. Le Lou Frisquet est certifié Agriculture Biologique (AB).

Il a la forme d'un petit cylindre type crottin.

Sa croûte, de couleur blanc-crème, est fine et vermiculée. Elle est recouverte d'un fin duvet blanc.

Sa pâte blanche est dense, fraîche et fondante.

Au nez, le Lou Frisquet a un doux parfum de lait de brebis.

En bouche, c'est un fromage frais, doux, crémeux et discret en sel. Il offre de belles saveurs lactiques aux arômes de noisettes.

Le Lou Frisquet se déguste frais, entre 7 à 10 jours d'affinage, mais il est aussi apprécié plus maturé.

Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage du mois de Décembre 2019. Nous présentons cette box fromage ici.

Fabrication

Le Lou Frisquet est fabriqué à partir du lait cru des brebis de race Lacaune de la ferme.
La ferme est autonome à plus de 90% en céréales, produites sur 30 hectares autour de la ferme.

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