La Tomette de Lévéjac est un fromage fermier au lait cru et entier de brebis, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par le GAEC Le Lévéjac situé à La Canourgue dans le département de la Lozère en région Occitanie.
Sa croûte, de couleur beige, est assez épaisse et se recouvre d'un doux duvet blanc.
Sa pâte, parsemée de petites ouvertures, est de couleur blanche et dense. Lorsque le fromage est plus affiné, elle devient de couleur ivoire et sera crémeuse sous la croûte.
Au nez, la Tomette de Lévéjac offre un parfum de champignon et de paille, avec une note ammoniaquée.
En bouche, c'est un fromage doux, moelleux et crémeux, aux saveurs de beurre agréablement relevées par une pointe de sel.
La Tomette de Lévéjac a une grande soeur, la Tomme de Lévéjac qui est plus grosse et à pâte pressée non cuite.
Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage. Nous présentons cette box fromage ici.
Sa croûte, de couleur beige, est assez épaisse et se recouvre d'un doux duvet blanc.
Sa pâte, parsemée de petites ouvertures, est de couleur blanche et dense. Lorsque le fromage est plus affiné, elle devient de couleur ivoire et sera crémeuse sous la croûte.
Au nez, la Tomette de Lévéjac offre un parfum de champignon et de paille, avec une note ammoniaquée.
En bouche, c'est un fromage doux, moelleux et crémeux, aux saveurs de beurre agréablement relevées par une pointe de sel.
La Tomette de Lévéjac a une grande soeur, la Tomme de Lévéjac qui est plus grosse et à pâte pressée non cuite.
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