Le Mignon est un fromage au lait pasteurisé de brebis, à pâte molle et à croûte naturelle et caramélisée, créé par Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, de la fromagerie Les Fromagers du Mont Royal située à Montréjeau dans le département de la Haute-Garonne en région Occitanie.
C'est un petit fromage de forme cylindrique pesant environ 140 grammes.
Sa croûte, fine et de couleur brun-orangé donnée par un colorant caramel, se recouvre d'un uniforme duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème, est souple, lisse et brillante.
Au nez, Le Mignon offre un parfum de lait et d'herbe fraîche.
En bouche, c'est un fromage doux, extrêmement fondant, dont le goût de crème et de lait se développe avec le temps.
