Au GAEC Alpin chez les familles Poccard et Scalia, on fabrique le Beaufort mais pas que ! Partez à la rencontre de cette équipe de double-actifs. Entre soin à leurs belles vaches tarines, traite, fabrication, vente du fromage, damage des pistes de ski, cours à l’ESF... voilà des journées bien remplies !
Partez à la rencontre d'Aurélie et Vincent Bouquet, producteurs de fromages en Lozère. Ils ont créé il y a quelques années leur fromage « Le Petit Bouquet », un bleu fermier au lait cru de vache, doux et crémeux.
La ferme « Dessine moi une brebis » se situe à La Baume Cornillane, petit village de la Drôme au pied des montagnes de la Raye. En 2013 et à l’âge de 22 ans, Léo GIRARD réalise son rêve d’enfant en construisant sa bergerie. Aujourd'hui, la ferme compte 6 personnes dont Laurianne la fromagère qui y produit une gamme de fromage de brebis bio !
Vincent Bernard, producteur fermier au GAEC des Essarts à Plan en Isère, présente le fromage Saint-Marcellin IGP. Le Saint-Marcellin est un fromage élaboré à partir de lait entier de vache, cru ou thermisé. Il tient son nom de la commune de Saint-Marcellin située en Isère.
Partez à la rencontre d'Alexis Masson et de ses parents, Christelle et Christophe, installés au GAEC La Ferme du Grand Pré à Montvadan (à 1150 m d’altitude) sur la commune de Roche dans le département de la Loire. Ils y sont producteurs de lait et fabricants de Fourme de Montbrison fermière.
Berger-éleveur d’un troupeau de 350 brebis basco-béarnaises à Blanquefort, Julien Sarres produit de la tomme de brebis, des petits fromages, des caillés et des yaourts à la « Fromagerie de Majolan », domaine situé dans le Parc de Majolan.
Apparu au XVIIe siècle dans le massif du Sancy en Auvergne, le Saint-Nectaire est désormais connu et dégusté à travers toute la France. Rond et généreux, ce fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache, bénéficie d'un cadre où la biodiversité est riche et où les règles de fabrication sont bien définies.
Partez à la rencontre de David Aubrée, Directeur de la Fromagerie Réo et Président de l'association de gestion des ODG Laitiers Normands. Découvrez avec lui toutes les étapes de fabrication du Camembert de Normandie AOP.
Marie-Jo et Guy Chambon sont éleveurs de vaches Salers et producteurs de Salers AOP Tradition. Ils sont les derniers à produire ce fromage de tradition en buron, ce bâtiment en pierre que l'on trouve sur les montagnes dans les pâturages en altitude que les éleveurs de vallée possèdent et exploitent de façon saisonnière.
Antoine, Louis et Diane, 2 frères et leur soeur, décident, il y a plus de 13 ans, de tout quitter pour s'installer à Valcivières pour fabriquer du fromage au coeur de l'Auvergne, tout près du pays d'Ambert, berceau de la fourme.