La dernière édition du Concours International de Lyon - Fromages et Produits Laitiers s'est déroulée le 25 novembre 2022. À cette occasion, près de 300 dégustateurs se sont réunis à la Cité internationale de Lyon, sous contrôle d'huissier.
François Robin, Un des Meilleurs Ouvriers de France Fromager 2011, a contribué au bon déroulement du Concours et transmis son savoir-faire en sa qualité de Président d'Honneur. Il était accompagné par le Commissaire Général, Didier Lassagne, Un des Meilleurs Ouvriers de France Fromager 2007.
Philippe Massé est éleveur de chèvres et producteur de fromages comme Le Mothais sur Feuille, en agriculture biologique, au Gaec le Mel'Elie à Messe dans les Deux-Sèvres.
Il nous explique en quoi le fromage de chèvre est emblématique du Poitou et partage avec nous sa passion pour son métier.
Avec cette série de 3 reportages, le CNIEL vous emmène à la rencontre des opérateurs des différentes filières de fromages au lait cru.
Dans ce premier épisode, partez à la rencontre de Bertin MORET, éleveur et producteur fermier de fromages au lait cru de chèvre en Seine et Marne.
Augustin Denous a quitté le droit pour ouvrir la fromagerie Escudier située à Boulogne-Billancourt. Il participe aujourd'hui à mettre en lumière la richesse des fromages au lait crus notamment au travers de son livre Fromages Sauvages.
Laurent Poultier du Mesnil rend visite à Alexandre Renault de la fromagerie COW (Cheese Of the World) à Paris pour découvrir les fromages du monde entier qu'il déniche auprès des producteurs étrangers. Une quinzaine de pays est représentée dans cette fromagerie qui aime faire voyager nos papilles !
Partez à la rencontre d'Antoine Bouchait, directeur adjoint chez Les Fromagers du Mont Royal et fromager de père en fils et même de petit-petit fils ! Antoine, c'est le fils de Dominique Bouchait, Fromager et Meilleur Ouvrier de France ! Rien que ça !
La ville de Coudekerque-Branche située dans le département du Nord en région Hauts-de-France vient de lancer son propre fromage : Le Fort-Louis !
Partez à la découverte du Mont d'Or, Vacherin du Haut-Doubs., fromage AOP et découvrez toutes ses étapes de fabrication.
Avec ce reportage à l'humour « décalé », partez en Suisse à la découverte de l'Emmental Suisse dans sa région d'origine que l'on appelle... l'Emmental ! Et oui, l'Emmental c'est aussi un endroit ! Alors comment fait-on aujourd'hui pour faire de l'Emmental dans l'Emmental ?
Christophe Gonzalez, alias Christophe Fromager, Vice Champion du Monde des Fromagers en 2017 et gérant de sa crémerie-fromagerie à Bayonne, nous explique le lait en répondant à cette question : Le lait, super potion ou super poison ?
