Nous vous présentons Nader Baraia, un jeune entrepreneur originaire de La Croix Blanche, quartier d'Île-de-France, qui a décidé de se reconvertir en crémier-fromager. Nader, qui a grandi à Vigneux-sur-Seine dans l'Essonne, a créé O'bon Fromage, un camion magasin qui sillonne les marchés de la région, proposant une sélection de fromages de qualité aux habitants. Vous découvrirez comment Nader a relevé le défi de concilier son amour pour son quartier et sa passion pour le fromage.
La SAFF et la Maison Bruel de Rungis, vous emmène à la découverte des Femmes et des Hommes qui font la richesse de notre Terroir Fromager. Aujourd'hui, nous partons à la rencontre de Cyprien DUROUX qui présente ses fromages et sa cave d'affinage installée dans un tunnel ferroviaire.
Une nouvelle balade et une nouvelle rencontre avec Bernard Mure-Ravaud & Jean-Charles Karmann qui sont allés à la rencontre de Laura Schmidhauser à Theys dans le massif de Belledonne. Laure est une jeune chevrière et fromagère passionnée et pleine d’ambition. Elle élève un troupeau composé de 70 chèvres de race Alpine et produit une gamme d'une dizaine de fromages de chèvre, natures et cendrés et des tommes...
Avec cette série de 3 reportages, le CNIEL vous emmène à la rencontre des opérateurs des différentes filières de fromages au lait cru.
Dans ce second épisode, partez à la rencontre de Lucie Dombre dirige la fromagerie familiale et artisanale des Cabasses en Aveyron, spécialisée dans la fabrication du Pérail au lait cru de brebis.
Avec cette série de 3 reportages, le CNIEL vous emmène à la rencontre des opérateurs des différentes filières de fromages au lait cru.
Dans ce premier épisode, partez à la rencontre de Bertin MORET, éleveur et producteur fermier de fromages au lait cru de chèvre en Seine et Marne.
Augustin Denous a quitté le droit pour ouvrir la fromagerie Escudier située à Boulogne-Billancourt. Il participe aujourd'hui à mettre en lumière la richesse des fromages au lait crus notamment au travers de son livre Fromages Sauvages.
Laurent Poultier du Mesnil rend visite à Alexandre Renault de la fromagerie COW (Cheese Of the World) à Paris pour découvrir les fromages du monde entier qu'il déniche auprès des producteurs étrangers. Une quinzaine de pays est représentée dans cette fromagerie qui aime faire voyager nos papilles !
Partez en balade au Pays Basque, là où paissent les brebis Manech Tête Noire, à la rencontre des fromages des Aldudes : de l'Ossau-Iraty AOP en tommes, des tommettes, des pâtes molles lactiques, au lait pasteurisé ou cru de vache ou brebis et du beurre des Aldudes nature ou au piment d'Espelette, une trentaine de produits composent la gamme !
Partez à la rencontre de Hugues Fanouillaire, éleveur ovin et producteur de fromages de brebis à la Bergerie la Belloire située à Saint Etienne de Tinée dans le département des Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Hugues transforme le lait de ses 60 brebis de race Lacaune en fromages frais et affinés, Brousse et yaourts que sa femme vend directement à la ferme.
Hugues transforme le lait de ses 60 brebis de race Lacaune en fromages frais et affinés, Brousse et yaourts que sa femme vend directement à la ferme.