La Coopérative compte, en 2008, 72 membres. Elle est administrée par un comité de 7 membres, tous producteurs. Deux commissions secondent le comité, une de qualité et une de promotion. La fabrication du fromage d'alpage L'Etivaz AOC se fait dans des chalets d'altitude. Les pages suivantes décrivent le cheminement du lait, de l'herbe du pâturage des Alpes et Préalpes Vaudoises à votre assiette...