Une nouvelle balade et une nouvelle rencontre avec Bernard Mure-Ravaud & Jean-Charles Karmann qui sont allés à la rencontre de Laura Schmidhauser à Theys dans le massif de Belledonne. Laure est une jeune chevrière et fromagère passionnée et pleine d’ambition. Elle élève un troupeau composé de 70 chèvres de race Alpine et produit une gamme d'une dizaine de fromages de chèvre, natures et cendrés et des tommes...
Bernard Mure-Ravaud & Jean-Charles Karmann partent, dans le Haut Jura, à la rencontre de Jean-Charles Arnaud, PDG De JuraFlore. Ils ont rendez-vous au beau milieu de la forêt, pour voir un sanglier, l'homme qui taille les sangles d'épicéas nécessaires à la production du Mont d'Or. Direction ensuite sur le lieu de production pour découvrir toutes les étapes de fabrication et la mise en boite ! Puis, on retrouve les trois compères dans les sous-terrains du Fort des Rousses dont les célèbrent caves abritent des kilomètres de meules de Comté !
Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, emmène son ami Jean-Charles à la rencontre de ceux qui fabriquent le Beaufort d'Alpage. Découvrez la fabrication de ce fromage en chalet d'alpage et partez à la rencontre d'Alain qui, dans sa cave, chuchote à l'oreille des Beauforts.
On vous emmène sur la route du Comté à la rencontre d'un restaurateur, d'un affineur et d'un crémier qui tous racontent avec passion leur métier et l'amour de leur produit qui exprime la richesse des pâturages et le savoir-faire ancestral des hommes.
La Cabrache c'est trois fromages produits uniquement dans le Morvan.
Ce sont des tommes fermières au lait cru produites dans le parc naturel régional du Morvan.
Qu’elle soit de chèvre, de brebis ou de vache, cette tomme est le résultat de trois année de recherche et de réflexion pour offrir une nouvelle source de revenus aux agriculteurs morvandiaux.
Ce sont des tommes fermières au lait cru produites dans le parc naturel régional du Morvan.
Qu’elle soit de chèvre, de brebis ou de vache, cette tomme est le résultat de trois année de recherche et de réflexion pour offrir une nouvelle source de revenus aux agriculteurs morvandiaux.
Partez en balade au Pays Basque, là où paissent les brebis Manech Tête Noire, à la rencontre des fromages des Aldudes : de l'Ossau-Iraty AOP en tommes, des tommettes, des pâtes molles lactiques, au lait pasteurisé ou cru de vache ou brebis et du beurre des Aldudes nature ou au piment d'Espelette, une trentaine de produits composent la gamme !
Depuis le XIIIème siècle, le savoir-faire des producteurs des deux Savoie s'est perpétué jusqu'à maintenant pour offrir un fromage onctueux, riche en crème, issu de la seconde traite des vaches.
Suivez la famille Poccard du GAEC Alpin, situé sur la commune de Peisey-Nancroix, dans la vallée de Tarentaise, en Savoie, en pleine préparation de leur emmontagnée !
Suivez, pendant 24 heures, François Curral et Laura Chamiot-Poncet, dans leur chalet d'alpage de La Pierre du Déjeuner à Saint-Gervais Mont-Blanc. Une journée typique qui débute à 4h50 du matin et qui vous permet de suivre et découvrir toutes les étapes de fabrication de leur tomme !
Partez dans les alpages pour découvrir la fabrication du Beaufort d'Alpage à Arêches-Beaufort au coeur de la région du Beaufortain dans le département de la Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes.