Fondée en juin 2005, l’ASBL Fromage de Herve regroupe les principaux producteurs de Fromage de Herve AOP et trois grossistes.

L'association se compose d'artisans et d'entreprises animés par la même passion : fabriquer et diffuser des produits de tradition de haute qualité en respectant les secrets de fabrication d'autrefois.

L’association a pour buts principaux de :

• promouvoir le fromage de Herve (que ce soit en Belgique ou à l'étranger)
• favoriser l’essor de la production
• véhiculer une image de marque valorisante pour les producteurs membres
• défendre les intérêts de l’AOP Fromage de Herve 
• guider les techniques des producteurs membres dans le respect de l’AOP

L’ASBL est ouverte à tout producteur de fromage de Herve désirant en faire partie.