La Tomme des Pyrénées IGP au lait cru est un fromage qui porte fièrement l'héritage et la tradition fromagère des Pyrénées. Dans une vidéo collaborative, l'Association des Fromagers Fermiers et Artisanaux des Pyrénées (AFFAP) et l'Union des Producteurs Fermiers 64 (UPF64) nous emmènent dans un voyage immersif à travers les fermes et les fromageries qui perpétuent la tradition de ce fromage.
Bienvenue au cœur de l'Auvergne à la découverte de la Ferme Galvain, une institution locale qui se transmet de père en fils. La ferme Galvain se consacre à l'élevage de vaches de la race Salers et à la production du fromage Salers, spécialité de la région bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée.
Bernard Mure-Ravaud & Jean-Charles Karmann vous emmènent au Grand-Bornand, au milieu des vaches de la race Abondance, à la rencontre d'Emmanuel producteur de Reblochon fermier. Découvrez toutes les étapes de fabrication de ce fromage qui sent bon la montagne et qui n'aura plus de secret pour vous grâce aux explications détaillées et passionnées de Bernard !
Le CNAOL et les AOP laitières vous invitent à un voyage curieux et gourmand à travers la France pour y découvrir ses terroirs d'exception, ses fromages et autres produits laitiers.
Dans cet épisode, découvrez deux nouvelles AOP fromagères : le Brocciu avec Cédric RAFINI producteur à la GAEC Ferme de Cinarca à Sari-d'Orcino en Corse-du-sud et le Mont d'Or avec Bardey Thierry, ancien producteur de Mont d'Or.
La Cabrache c'est trois fromages produits uniquement dans le Morvan.
Ce sont des tommes fermières au lait cru produites dans le parc naturel régional du Morvan.
Qu’elle soit de chèvre, de brebis ou de vache, cette tomme est le résultat de trois année de recherche et de réflexion pour offrir une nouvelle source de revenus aux agriculteurs morvandiaux.
Ce sont des tommes fermières au lait cru produites dans le parc naturel régional du Morvan.
Qu’elle soit de chèvre, de brebis ou de vache, cette tomme est le résultat de trois année de recherche et de réflexion pour offrir une nouvelle source de revenus aux agriculteurs morvandiaux.
Partez à la rencontre de Hugues Fanouillaire, éleveur ovin et producteur de fromages de brebis à la Bergerie la Belloire située à Saint Etienne de Tinée dans le département des Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Hugues transforme le lait de ses 60 brebis de race Lacaune en fromages frais et affinés, Brousse et yaourts que sa femme vend directement à la ferme.
Hugues transforme le lait de ses 60 brebis de race Lacaune en fromages frais et affinés, Brousse et yaourts que sa femme vend directement à la ferme.
Partez à la rencontre d'Angélique dans sa ferme, située sur la commune d'Ossun dans l'ouest du département des Hautes-Pyrénées, en région Occitanie. Angélique vous fait découvrir sa production de fromages de chèvre et vous plonge dans sa passion et son quotidien. L'histoire d'une reconversion portée par l'amour des chèvres.
Depuis le XIIIème siècle, le savoir-faire des producteurs des deux Savoie s'est perpétué jusqu'à maintenant pour offrir un fromage onctueux, riche en crème, issu de la seconde traite des vaches.
Laurent Ardouin, commerçant à Gérardmer, a eu l’idée de créer une version vosgienne du célèbre fromage franc-comtois, le Mont d’Or. Il a alors proposé à Bernard Louis, affineur à Dommartin-lès-Remiremont, de confectionner un Munster qui serait également servi chaud dans sa boîte d’épicéa. Son nom : le « Louis d’or ».
L'origine du Salers remonte au temps où les troupeaux passaient la période du printemps à l'automne en estive. Les vachers s'occupaient alors des troupeaux, de la traite et de la fabrication du fromage.
