Une nouvelle balade et une nouvelle rencontre avec Bernard Mure-Ravaud & Jean-Charles Karmann qui sont allés à la rencontre de Laura Schmidhauser à Theys dans le massif de Belledonne. Laure est une jeune chevrière et fromagère passionnée et pleine d’ambition. Elle élève un troupeau composé de 70 chèvres de race Alpine et produit une gamme d'une dizaine de fromages de chèvre, natures et cendrés et des tommes...
Bernard Mure-Ravaud & Jean-Charles Karmann partent, dans le Haut Jura, à la rencontre de Jean-Charles Arnaud, PDG De JuraFlore. Ils ont rendez-vous au beau milieu de la forêt, pour voir un sanglier, l'homme qui taille les sangles d'épicéas nécessaires à la production du Mont d'Or. Direction ensuite sur le lieu de production pour découvrir toutes les étapes de fabrication et la mise en boite ! Puis, on retrouve les trois compères dans les sous-terrains du Fort des Rousses dont les célèbrent caves abritent des kilomètres de meules de Comté !
Avec cette série de 3 reportages, le CNIEL vous emmène à la rencontre des opérateurs des différentes filières de fromages au lait cru.
Dans ce second épisode, partez à la rencontre de Lucie Dombre dirige la fromagerie familiale et artisanale des Cabasses en Aveyron, spécialisée dans la fabrication du Pérail au lait cru de brebis.
Le 20 octobre 2022, Romain Olivier était l'invité de BFM Lille dans l'émission "Dans votre assiette". Affineur de fromages de père en fils depuis 1907, Romain Olivier vous explique l'art de l'affinage, l'art de la présentation et l'art de la dégustation !
Romain présente également l'un de ses fromages signature, le « Vieux Boulogne », élu fromage le plus odoriférant par une étude britannique en 2004 !
La dernière édition du Concours International de Lyon - Fromages et Produits Laitiers s'est déroulée le 25 novembre 2022. À cette occasion, près de 300 dégustateurs se sont réunis à la Cité internationale de Lyon, sous contrôle d'huissier.
François Robin, Un des Meilleurs Ouvriers de France Fromager 2011, a contribué au bon déroulement du Concours et transmis son savoir-faire en sa qualité de Président d'Honneur. Il était accompagné par le Commissaire Général, Didier Lassagne, Un des Meilleurs Ouvriers de France Fromager 2007.
Bernard Mure-Ravaud et Jean-Charles Karmann partent à la rencontre des producteurs laitiers et fabricants du Camembert de Normandie AOP. De la traite, au moulage des Camemberts à la louche jusqu'à sa mise en boite, suivez toutes les étapes de fabrication de ce fromage français si emblématique de notre pays.
Philippe Massé est éleveur de chèvres et producteur de fromages comme Le Mothais sur Feuille, en agriculture biologique, au Gaec le Mel'Elie à Messe dans les Deux-Sèvres.
Il nous explique en quoi le fromage de chèvre est emblématique du Poitou et partage avec nous sa passion pour son métier.
Avec cette série de 3 reportages, le CNIEL vous emmène à la rencontre des opérateurs des différentes filières de fromages au lait cru.
Dans ce premier épisode, partez à la rencontre de Bertin MORET, éleveur et producteur fermier de fromages au lait cru de chèvre en Seine et Marne.
Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, emmène son ami Jean-Charles à la rencontre de ceux qui fabriquent le Beaufort d'Alpage. Découvrez la fabrication de ce fromage en chalet d'alpage et partez à la rencontre d'Alain qui, dans sa cave, chuchote à l'oreille des Beauforts.
Le CNAOL et les AOP laitières vous invitent à un voyage curieux et gourmand à travers la France pour y découvrir ses terroirs d'exception, ses fromages et autres produits laitiers.
Dans cet épisode, découvrez deux nouvelles AOP fromagères : le Brocciu avec Cédric RAFINI producteur à la GAEC Ferme de Cinarca à Sari-d'Orcino en Corse-du-sud et le Mont d'Or avec Bardey Thierry, ancien producteur de Mont d'Or.