Au cœur du sud Aveyron, une ferme pas comme les autres se démarque par sa production fromagère unique : le Bleu d'Alcas. Cousin germain du célèbre Roquefort, ce fromage fermier est le fruit du travail passionné de bergers fromagers déterminés à valoriser le lait de leurs brebis loin des contraintes de l'industrie.
Découvrez la Ferme de la Grand'Lande située dans le pittoresque village de Gargilesse-Dampierre, dans le département de l'Indre, et ses chèvres laitières. Cette ferme, gérée, depuis deux générations, par la famille Floury, passionnée par l'élevage caprin, se consacre à la production de fromages de chèvre authentiques, notamment le fameux « Gargilesse ».
Le documentaire « Gruyère, le combat pour la reconnaissance du fromage suisse aux États-Unis » plonge au cœur d'une bataille juridique et culturelle qui a secoué le monde fromager. La décision de la justice américaine de ne pas reconnaître l'exclusivité du nom « Gruyère » aux producteurs suisses a suscité une onde de choc parmi les fabricants de ce fromage emblématique.
Cette vidéo nous emmène dans les coulisses d'une exploitation familiale dédiée à la production de fromages et de produits laitiers de vache. Située à Saint-Gaultier dans le département de l'Indre, la Ferme de Bel Air est un exemple vivant de l'agriculture durable et de la tradition fromagère en Vallée de la Creuse.
Christophe Fromager vous emmène en immersion dans une nouvelle aventure fromagère au cœur de la Vallée d'Ossau à la rencontre de Simon, producteur de fromage de brebis. Plongez dans le processus détaillé de la fabrication du fromage à la ferme. Et aussi, savez-vous combien de fromages de 5kg Simon peut fabriquer avec 500L de lait de brebis ? Réponse dans la vidéo...
Ce documentaire explore les défis auxquels sont confrontés les producteurs de fromages d'Appellation d'Origine Protégée en France. Face à la concurrence des produits pasteurisés et aux impacts du réchauffement climatique, ce documentaire met en lumière les enjeux actuels de la production fromagère. Recontres avec Félix Troupel, producteur de fromage Salers, Julie Hagberg, ingénieure agronome et Thierry Bitschené de président de la Confrérie du Brie de Meaux.
Partez explorer l'histoire et la fabrication du Pouligny-Saint-Pierre célèbre pour sa forme pyramidale unique. Cette forme est dite inspirée du clocher de l'église du village de Pouligny-Saint-Pierre, bien que des doutes historiques subsistent sur cette origine. Wilfried Falcotet, producteur à la Ferme de Bray, vous accompagne dans la découverte de ce fromage alors que le chef Frédéric Berthaud vous guide dans une recette originale de filet de carpe et de Pouligny-Saint-Pierre évidemment !
Découvrez le Maroilles de la Fromagerie Lesire et Roger, ce fromage emblématique des Hauts-de-France, qui a reçu le prestigieux titre de Meilleur Fromage du Monde au Concours international de Lyon. Alexandre Roger, directeur de la fromagerie vous partage la passion, le savoir-faire et l'engagement de son établissement dans la production du Maroilles et des autres fromages typiques de la région.
Le Concours International de Lyon 2024 a marqué un moment significatif dans le monde fromager, tant en France qu'à l'international. Avec la participation de 1713 échantillons, le concours a mis en lumière la richesse et la diversité de l'industrie fromagère. Les 1224 fromages, 419 produits laitiers et 70 produits glacés représentés ont offert un panorama complet des tendances actuelles et des traditions fromagères de différents pays. Josiane Déal, Un des Meilleurs Ouvriers de France Fromager et Présidente d'Honneur du concours, ainsi que Didier Lassagne, Commissaire Général et également Un des Meilleurs Ouvriers de France Fromager, ont contribué au bon déroulement de l'événement.
Découvrez l'engagement et la passion de l'élevage de brebis au GAEC Les Paulinetoises, une exploitation agricole située dans le département du Tarn, en France. Cette vidéo vous emmène au cœur d'une ferme familiale qui se consacre à la production de fromage de qualité comme le Pavé Paulinetois, Le Coeur Paulinetois, La Briquette Paulinetoise, La Tome Paulinetoise, en harmonie avec la nature et les traditions.