Marie-Jo et Guy Chambon sont éleveurs de vaches Salers et producteurs de Salers AOP Tradition. Ils sont les derniers à produire ce fromage de tradition en buron, ce bâtiment en pierre que l'on trouve sur les montagnes dans les pâturages en altitude que les éleveurs de vallée possèdent et exploitent de façon saisonnière.

Antoine, Louis et Diane, 2 frères et leur soeur, décident, il y a plus de 13 ans, de tout quitter pour s'installer à Valcivières pour fabriquer du fromage au coeur de l'Auvergne, tout près du pays d'Ambert, berceau de la fourme.

A Vendegies-sur-Écaillon, dans le département du Nord, France et Jean-Philippe Bourgois produisent une gamme variée de fromages de chèvre au lait cru : Crottin, Domino, Briquette du Nord, Aumonière.
Fils et fille d'agriculteurs, ils achètent, en 2007, un corps de ferme vide pour s'installer à leur compte.

Installé à Recoules entre Allanche et Neussargues, dans le Cantal, Géraud Delorme fabrique du Cantal AOP et du Salers AOP Tradition, un fromage d'exception !
 

Partez à la rencontre de Fabrice et Maxime, deux frères amoureux de leurs vaches. Ils nous expliquent pourquoi et comment ils se sont lancés dans l'aventure de la fabrication de la Fourme d'Ambert AOP.

Georges Rueda est producteur de fromages de chèvre dans les Bouches-du-Rhône, à Saint-Rémy-de- Provence. Pour se démarquer, il a décidé de les transformer en véritables petits tableaux... herbes de Provence, petites baies, aromates, l'éleveur les décore en fonction des saisons et laisse aller son imagination.

Le Mothais-sur-Feuille principalement élaboré dans le sud des Deux-Sèvres et le sud de la Vienne est prêt à recevoir un AOP, une demande que le syndicat de défense de ce fromage demande depuis quinze ans.

Le Lycée Provence Verte est  tourné vers l'emploi et l’insertion des jeunes. Et désormais, il propose un nouveau CAP celui de Crémier-Fromager.
Petite découverte de cette nouvelle formation avec les équipes pédagogiques de ce lycée situé à Saint-Maximin dans le Var.

Le Salers est l'un des plus vieux fromage d'Auvergne fabriqué dans le Cantal et exclusivement à la ferme. Aujourd'hui, ils ne sont plus qu'une petite poignée de producteurs à perpétuer cette fabrication ancestrale.

Partez pour un petit moment de bonheur dans le Parc national de la Vanoise au coeur Alpes à la rencontre du Beaufort d'Alpage !