C'est le moment pour nous de vous présenter notre second plateau de fromage réalisé dans le cadre de notre partenariat avec le site Emilien Fromages à l'occasion du jeu concours Festi'Plateaux. Comme nous vous l'expliquions dans notre premier article intitulé « Idée de présentation d'un plateau de 3 fromages à l'approche des fêtes !  », nous avons accepté de réaliser cette année 3 plateaux de fromages !

Avant tout, si ce n'est pas déjà fait, nous vous invitons sans plus tarder à participer au jeu concours Festi’Plateaux qui prendra fin le 2 janvier 2022...
Pour jouer, il vous suffit de répondre à 4 questions sur le thème des plateaux de fromages de fêtes.
Et pour doubler vos chances, 2 quizz sont proposés, le premier du 15 novembre 2021 au 13 décembre 2021 inclus et le second du 14 décembre 2021 au 2 janvier 2022.
 
Nous espérons vivement que vous ferez partie des heureux gagnants des lots mis en jeu : 2 Cookeo+ « Connect Moulinex », 20 bandes dessinées « Les fondues de fromages » et 80 jeux de cartes « Les fromages de France ».


NOTRE DÉFI !

Festi'Plateaux est pour nous l'occasion enjouée de réussir le défi que nous lance Emilien Fromages qui est, cette année, de réaliser 3 plateaux de fromages dans une ambiance de fête de fin d'année tout en vous guidant (nous ne sommes pas Le Guide du Fromage pour rien...) au mieux pour que vous puissiez composer le vôtre. Et pourquoi pas surprendre vos convives ! Là, ce serait vraiment la classe !


NOTRE SECOND PLATEAU DE FÊTE

Souvenez-vous, notre premier plateau que vous pourrez revoir ici, était composé de 3 fromages.
Notre second plateau, lui, présentera 5 fromages que nous avons sélectionnés, tout à fait librement, auprès d'Emilien Fromages.

Pour ce second plateau, nous savons que nos convives raffolent des fromages de brebis. Et comme ce que l'on aime avant tout, c'est de faire plaisir à nos invités, nous avons évidemment optez pour un plateau proposant 4 fromages au lait de brebis et un fromage au lait de vache... Mais quels sont ces fromages ?
 

• Goustal Lou Pérac
  Avec sa croûte couleur caramel, ce fromage Pur Brebis double crème et l’un des fromages de brebis les plus fondants en bouche. Sa texture est effectivement incroyablement crémeuse et onctueuse. De plus, c'est une certitude, il plaira à toute la famille !
   
• Corsica affiné à la bière à la châtaigne
  Avec ce fromage, c'est un petit voyage en Corse assuré ! Un mariage subtil entre un fromage de brebis à la pâte délicieusement fondante et la bière à la châtaigne corse. Il présente un goût fin et typé aux notes délicates de bière et de châtaigne. Le Corsica affiné à la bière à la châtaigne offre en bouche des notes boisées qui s'intensifient au fil du temps.
   
• P'tit Basque Istara
  Cette petite tomme basque, à la croûte jaune-orangé caractéristique et sculptée par le tressage du panier en osier servant à la fabriquer autrefois, est issu d'un savoir-faire de plus de 50 ans. Ces tommes, fabriquées à partir de lait entier de brebis, sont produites de décembre à juillet pendant la lactation des brebis. Sous sa croûte, on découvre une pâte souple de couleur crème, à la coupe franche et aux saveurs équilibrées, douces et fruitées.
   
• Roquefort Société AOP 1863
  Avec sa pâte de couleur ivoire et son délicat persillage vert émeraude, le Roquefort Société AOP 1863 est un fromage au lait cru de brebis. C'est, pour la petite histoire, en 1925, le premier fromage à obtenir une Appellation d’Origine. En bouche, c'est un fromage au goût franc, généreux et à la texture fondante.
   
• Mimolette Vieille Boule d’Or
  Cette mimolette Vieille Boule d'Or est affinée sur des planches en bois pendant 13 mois en cave. Chaque étape de sa fabrication répond à un cahier des charges strict ce qui lui permettent d’arborer l'appellation Label Rouge. Ce fromage au lait de vache, avec son goût affirmé, typé et fruité et sa belle couleur orange, fera toujours son effet sur votre plateau !

COMMENT PRÉSENTER CES FROMAGES ?

Qui dit plateau, ne dit pas forcément un support en une seule pièce. Pensez à harmoniser et varier les différents accessoires qui vous permettront de poser chaque fromage.
Nous, nous avons craqué sur cette luge, discrètement illuminée, et quelques rondelles en bois brut. Cela permet de créer, entre autre, un plateau avec différents niveaux de hauteur.

Au-delà des accessoires utilisés, cette année, nous nous sommes concentrés sur la coupe de chaque fromage. Parce qu'une jolie coupe et donc une belle présentation, croyez-le ou pas, mais cela attise vraiment la gourmandise !

Voici les coupes réalisées pour les 5 fromages de ce plateau.

Pour le Goustal Lou Pérac, une coupe avec un effet d'alternance de couleur obtenue grâce aux coloris crème de la pâte et caramel de la croûte. Pour cela, ouvrez le Goustal Lou Pérac en 2 dans la hauteur puis découper 8 parts de taille identique. Il ne vous reste plus qu'à retourner une part sur deux !

Pour le Corsica affiné à la bière à la châtaigne, nous avons réalisé une fleur dont chaque part représente un pétale. Cet effet est tout simplement obtenu en formant, à l'aide d'un emporte-pièce, un cylindre en son centre puis en éloignant légèrement chaque part préalablement découpée.

Pour le P'tit Basque Istara, nous aimons l'idée de reformer son petit panier en osier en le creusant délicatement. Avec sa pâte, nous avons formé à la fois des bâtons et des petits dés, les bâtons étant disposés dans la petite corbeille et les petits dés étant utilisés pour former un gros cube à facettes multicolore.

Pour le Roquefort Société AOP 1863, une coupe traditionnelle avec entre chaque part, une lamelle de pâte de coing. Le sucre de la pâte de coing adoucit le goût marqué du Roquefort et propose une belle harmonie en bouche.

Pour la Mimolette Vieille Boule d'Or, nous avons découpé des bâtons et des petits dés, comme pour le P'tit Basque Istara, que nous avons utilisés pour remplir le petit panier d'oseille (croûte du P'tit Basque Istara) et pour former le gros cube à facettes multicolore.

A noter : dans le cube à facettes multicolore, nous avons également intercalés des cubes de pâte de coings.

VOICI NOTRE PLATEAU DE FÊTE 5 FROMAGES !