Cette année encore, à l'occasion du jeu concours Festi'Plateaux organisé par le site Emilien Fromages, nous avons de nouveau accepté le défi de réaliser, non pas un, comme l'an passé... non pas deux, trop facile... mais trois plateaux de fromages que vous pourriez proposer à vos convives à l'approche des fêtes et pendant le grand soir de Noël. Alors à vos planches, à vos couteaux, à vos décos, suivez-nous !

Emilien Fromages c'est, rappelez-vous, le roi des bons conseils sur le choix des fromages, des meilleurs accords, de la bonne façon de les déguster et de les découper. Mais il est également celui qui vous offre des bons de réduction, vous concocte d'originales recettes fromagères, vous envoie des newsletters gourmandes et qui, toute l'année, vous couvre de cadeaux à travers des opérations spéciales comme celle qui s'ouvre aujourd'hui : Festi'Plateaux !

Nous vous invitons d'ailleurs et dès maintenant à participer au jeu concours Festi’Plateaux et ce jusqu’au 2 janvier 2022... et évidemment on compte sur vous pour faire partie des grands gagnants !
Pour jouer, il vous suffit de répondre à 4 questions sur le thème des plateaux de fromages de fêtes.
Et pour doubler vos chances, 2 quizz sont proposés, le premier du 15 novembre 2021 au 13 décembre 2021 inclus et le second du 14 décembre 2021 au 2 janvier 2022.
   

ET CE DÉFI ALORS !

Vous le savez... les défis, nous on aime ça. Nous avons donc, comme nous le disions précédemment, accepté cette année de réaliser 3 plateaux de fromages dans une ambiance de fête de fin d'année... Car oui, nous y voilà, les feuilles tombent des arbres, la nuit tombe vite, les doudounes sortent des placards, le lit est froid le soir... ce sont des signes qui ne trompent pas... Noël approche à grand pas... les repas de famille s'organisent doucement...

Alors pour vous accompagner quant à la réalisation d'un beau et bon plateau de fromages, Festi'Plateaux est pour nous l'occasion de vous donner quelques conseils de composition, de jolies coupes et de douces associations...


NOTRE PREMIER PLATEAU

Aujourd'hui, nous vous présentons notre premier plateau composé de 3 fromages...
Comme Émilien est bon joueur, il nous a laissé choisir les 3 fromages que nous voulions présenter sur ce premier plateau (en réalité, il nous a aussi laissé choisir les fromages pour les 2 autres plateaux, mais ça, nous vous en parlerons plus tard... oulala... il y a du suspens dans l'air !).

Les heureux gagnants (pas vous qui avez participé au quizz, il est encore trop tôt pour connaître les vainqueurs) mais les 3 fromages que nous avons sélectionnés pour ce premier plateau sont :
 

• Le Roquefort Société AOP 1863
  Avec sa pâte de couleur ivoire et son délicat persillage vert émeraude, le Roquefort Société AOP 1863 est un fromage au lait cru de brebis. C'est, pour la petite histoire, en 1925, le premier fromage à obtenir une Appellation d’Origine. En bouche, c'est un fromage au goût franc, généreux et à la texture fondante.
   
• L'Ossau-Iraty AOP Istara
  L'Ossau-Iraty AOP Istara est un fromage pur brebis. C'est le seul fromage d'Appellation d'Origine Protégée des Pyrénées. Les tommes d’Ossau-Iraty AOP Istara sont fabriquées de décembre à juillet et pour développer leurs arômes, elles sont affinées pendant au moins 4 mois. En bouche, l'Ossau-Iraty AOP Istara, à la texture fondante, offre un goût franc et fruité avec des notes de noisette.
   
• Le Brie de Meaux AOP André Collet
  Le Brie de Meaux AOP André Collet est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache. Il développe toutes ses spécificités et ses arômes au fil du temps : 1/2 affiné il sera doux et crémeux, 3/4 affiné il sera légèrement typé et enfin 4/4 affiné il offrira une saveur bien typée et des arômes plus intenses.
   

Nous avons choisi ces 3 fromages afin que notre plateau présente 3 familles différentes de fromages :

• Une pâte persillée avec le Roquefort
• Une pâte pressée avec l'Ossau-Iraty
• Une pâte molle à croûte fleurie avec le Brie de Meaux

Ce choix permet ainsi de proposer 3 fromages aux saveurs et aux textures différentes afin de satisfaire chacun des convives.


MAIS ON LES PRÉSENTE COMMENT CES FROMAGES  ?

Une jolie coupe de chaque fromage rendra, de toute évidence, votre plateau encore plus gourmand !
Sans vous parler des « Whaouuu c'est beau !», « C'est toi qui as fait ça ? », «  Alors moi, je n'ai jamais vu ça ! »... qui font quand même du bien, avouez-le !

Alors voici comment nous avons mis en valeur les 3 fromages de ce plateau.

Pour le Roquefort Société AOP 1863, une part demi découpée sur une base d'une coupe traditionnelle pour ce fromage. Entre chaque portion découpée, glissez une lamelle de pâte de figue. L'alternance des couleurs fait de suite son petit effet. Le sucre de la pâte de figue viendra adoucir, pour les palais les plus sensibles, le goût marqué et "salé" du Roquefort. Mais surtout leur accord est véritablement harmonieux.
   

Pour l'Ossau-Iraty AOP Istara, une découpe géométrique en triangles assez fins et redisposés en quinconce dans leur enveloppe de croûte. Cette présentation pointue coupera de toute évidence le souffle de plus d'un convive.
 

Pour le Brie de Meaux AOP André Collet, une base de coupe classique interrompue par un cercle de Brie contenant en son centre un bouchon de pâte de figue. Petit clin d'oeil à la Roue de Brie, nom donné à la forme d'un Brie complet.
 

Enfin, pour la décoration, prévoyez quelques fruits de saison, comme par exemple quelques marrons et physalis, à disposer sur votre plateau, sans en mettre trop, afin de laisser le fromage Roi !