La Mozzarella nous est familière sous sa forme blanche et élastique. Prisée pour sa polyvalence, elle se marie à merveille avec une grande variété de plats, des salades aux pizzas en passant par les sandwichs. Mais dans un univers culinaire en constante évolution, la créativité et l'innovation ont transformé cette douceur blanche en une expérience culinaire sombre et mystérieuse.

 

Intrigués ? Laissez-nous vous présenter la Mozzarella noire, un produit étonnant qui a émergé de l'ingéniosité des frères Giovanni et Umberto Angelo, de la célèbre laiterie « La Caseificio Angelo » en Italie. Ces deux innovateurs ont transformé la Mozzarella traditionnelle en une expérience culinaire avant-gardiste.

 

L'origine de la Mozzarella noire vient des premiers pains noirs. Lorsque ce nouveau pain a fait son apparition, Umberto a été inspiré pour reproduire le même concept avec la Mozzarella pour donner comme résultat la « Nera di Bufala », une Mozzarella noire qui intrigue et attire l'attention.
Née d'une aspiration à se démarquer dans un marché du fromage concurrentiel, la Mozzarella noire a depuis fait des vagues dans l'industrie culinaire, attirant l'intérêt des amateurs de fromage et des curieux du monde entier. Mais qu'est-ce qui donne exactement à ce fromage sa teinte sombre et mystérieuse ? L'ingrédient magique est le charbon actif, un produit naturel qui, lorsqu'il est mélangé à la Mozzarella, lui confère sa couleur noire distincte.

 

 

 

Les maîtres d'œuvre de cette innovation sont donc les frères Giovanni et Umberto Angelo, de la laiterie « La Caseificio Angelo » basée en Italie. Cherchant une idée novatrice pour se distinguer dans un marché du fromage saturé, Umberto a trouvé l'inspiration dans les premiers pains noirs et a décidé d'appliquer le même concept à la mozzarella. Le résultat ? La « Nera di Bufala »  - une Mozzarella noire qui attire l'attention.

 

C'est depuis, que la fromagerie « La Caseificio Angelo » a connu un succès extraordinaire avec le lancement de la « Nera di Bufala » à l'occasion du célèbre festival de la Mozzarella de Cancello ed Arnone en 2015. Cette Mozzarella noire a rapidement gagné en popularité et est devenue un véritable produit culte. En un temps record, la particularité de la Mozzarella noire a permis à l'entreprise d'expédier son produit en Amérique, en Australie et en Europe du Nord. De plus, des chaînes de pizzerias importantes ont choisi de renouveler leurs offres de pizzas en proposant, en plus de la traditionnelle Mozzarella blanche, la Mozzarella noire.

 

 

 

La Mozzarella noire est sans aucun doute photogénique (instagrammable !?) et donne plus envie que certain(e)(s) influmenteurs. Son esthétique sombre, bien que surprenante, a le potentiel de se démarquer dans le paysage contemporain du #foodporn. Mais au-delà de son attrait visuel, cette nouvelle version de la Mozzarella est-elle là pour rester ? Seul le temps nous le dira.

Et si la Mozzarella originale était noire, aurait-on eu l'idée de la rendre blanche ? Probablement que oui !

 

 

 

 

Si le charbon actif donne à la Mozzarella noire son aspect distinctif, il pourrait également lui conférer certains avantages pour la santé. Umberto Angelo affirme que ce fromage est plus facile à digérer, selon les analyses de laboratoire. Le charbon actif est connu pour ses propriétés digestives et pourrait même aider à réduire le cholestérol, bien qu'aucune étude sérieuse n'ait encore été menée pour valider ces allégations.

 

Le charbon actif, un produit réalisé à partir de bois tendres ou de coques de noix de coco, est connu pour ses propriétés absorbantes. Traités à haute température, ces matériaux développent une multitude de pores capables d'attirer et de piéger par capillarité les bactéries nuisibles et les toxines présentes dans le système digestif, sans posséder eux-mêmes des propriétés intrinsèques.

Ce « charbon » ne fait que transiter dans le corps, purifiant ainsi notre système tout au long de son voyage.

 

 

 

Pour le moment, la Mozzarella noire est principalement disponible en Italie, spécifiquement dans la région de Naples en Campanie. Cependant, il y a des plans pour sa distribution dans des endroits aussi lointains que Dubaï et Miami, ce qui pourrait la rendre plus accessible aux amateurs de fromage du monde entier.

 

La Mozzarella noire est sans aucun doute une curiosité culinaire qui stimule notre curiosité et notre sens du goût. Son avenir dépendra de la manière dont les consommateurs et les cuisiniers du monde entier l'adopteront et l'intégreront dans leurs assiettes. Quoi qu'il en soit, une chose est sûre : la Mozzarella noire est là pour nous rappeler que même dans le monde traditionnel du fromage, il y a toujours de la place pour l'innovation.

 

 

 

Le charbon actif est devenu un incontournable dans la gastronomie moderne et des photos « whaou » des réseaux où il est apprécié pour sa capacité à ajouter une touche visuelle audacieuse. Il crée ainsi une appétence culinaire qui unit l'esthétisme et la tendance.

Au-delà, le goût ne change pas et l'effet naturel perd probablement de son charme.

 

Aussi, sans trop mettre les mains dans le « cambouis », il vous est possible de réaliser notre recette de Mozzarella maison pour faire vos propres essais !