Osez le fromage avec le champagne pour la Saint-Valentin

Mer. 20 Jan. 2021 à 17h00
Fromage & Champagne pour la Saint-Valentin
George Sand disait « Le champagne aide à l’émerveillement ».
Et comme vous le savez « Le fromage aide au bonheur ».
La Saint-Valentin approchant, c'est le moment de rassembler ces deux produits de terroir pour renforcer votre amour !
CHAMPAGNE ET FROMAGE POUR FRÉMIR DE PLAISIR

Quand il s'agit de faire des accords vin fromage, les accords se montrent plus faciles avec des vins blancs. C'est donc ainsi, les accords qui fonctionnent le mieux avec les fromages sont ceux avec les vins blancs.
Et comme le champagne est un vin blanc, pour une soirée Saint-Valentin, on ne peut rêver mieux, surtout pour un tête à tête en amoureux !
Une bouteille de champagne, c'est raffiné, avec des fromages bien affinés, c'est enflammé.

PRÉPARER LE CHAMPAGNE

Maintenant que vous avez l'accord parfait, il vous faut préparer votre champagne pour qu'il mérite les fromages.
Vous devez donc placer votre bouteille environ trois heures au réfrigérateur avant de passer à table. Si vous avez la chance de posséder une machine a glaçon il vous suffira d'y récupérer des glaçons seulement 20 minutes avant, de les déposer dans votre plus beau seau à champagne avec un peu d'eau, puis d'y plonger votre bouteille de champagne.
Le champagne se boit frais mais non glacé.
Pour un champagne non millésimé jeune et vif comptez 8°C
Pour un champagne millésimé ou rosé comptez 10°C à 12°C
Évitez de mettre votre bouteille au congélateur car l’excès de froid altère les arômes. Privilégiez le seau à glaçons pour faire de la meilleure des façons.

Une quinzaine de glaçons en rang

PRÉPARER VOS FROMAGES

Tout comme le champagne, le fromage se prépare pour le mériter.
Pour vous offrir le meilleur de leurs saveurs, les fromages doivent de préférence se déguster à une température allant de 16°C à 18°C.
Il vous faudra donc les sortir du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de les servir. Si vraiment il fait chaud chez vous, parce que Saint-Valentin oblige, l'ambiance peut être très chauffée voire enflammée, posez votre plateau ou assiette de fromages au dessus d'un plat contenant des glaçons.
Cela permettra à vos fromages de diffuser leurs plus agréables saveurs tout en conservant une fraîcheur en bouche.

ASSOCIER LE CHAMPAGNE ET LE FROMAGE

Les champagnes sont généralement des compagnons parfaits pour le fromage, et donc lorsque le moment du fromage est arrivé, il faut savoir les accompagner.
Le mariage des deux est possible, et ce, grâce à l’acidité et la sensation de légèreté du champagne qui contribue à équilibrer le gras et parfois le côté salé et boisé des fromages, ce qui vous laisse découvrir en bouche un équilibre inattendu.

Ces deux produits fabuleux se révèlent être chacun rempli de magie. Aussi bien pour le champagne et sa fermentation en cave, que le fromage et son affinage lui aussi très souvent en cave. Et pour ces deux produits, c'est le temps qui leur permet d'exprimer le meilleur d'eux en développant des saveurs et des arômes raffinés.
Autre point commun qui les rapproche, c'est la simplicité de leur composition. Du lait principalement pour le fromage, et du raisin principalement pour le champagne. Cela n'enlève en rien la complexité d'élaboration de ces deux produits de terroir associés à la fête et la convivialité.
 
Préférez un Champagne doux ou demi-sec

QUEL CHAMPAGNE ASSOCIER
 
La palette des saveurs des champagnes est variée. Ce qui nous intéresse le plus ici est leur teneur en sucre. Il y a donc 7 grandes appellations :
  • Le champagne doux (plus de 50g de sucre par litre)
  • Le champagne demi-sec (entre 32g et 50g de sucre par litre)
  • Le champagne sec (entre 17g et 32g de sucre par litre)
  • Le champagne extra-sec (entre 12g et 17g de sucre par litre)
  • Le champagne brut (entre 6g et 12g de sucre par litre)
  • Le champagne extra-brut (entre 0g et 6g de sucre par litre)
  • Le champagne brut nature (entre 0g et 3g de sucre par litre)
Pour un accord parfait, nous vous conseillons de vous orienter vers un champagne doux ou demi-sec, et de choisir un champagne blanc de blanc millésimé.
Les fromages à pâte molle seront parfaits pour votre soirée en amoureux. Vous pouvez aussi vous inspirer de notre article pour choisir votre fromage de Saint-Valentin pour un dîner réussi à 100%.

Bonne dégustation avant de savourer !

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
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