Afin de pouvoir prétendre au titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France, il y a plusieurs étapes à franchir. Des étapes bien plus difficiles que celle de l'ascension du col du Mont Ventoux lors du Tour de France. Des étapes que seul un col Bleu Blanc Rouge peut franchir et lors desquelles Richard Virenque pédalerait de toute évidence dans la crème.

Note : retrouvez les oeuvres magistrales des candidats de l'examen lors de l'étape finale du 25 octobre 2022 à Lille.

Cette année 2022, c'est la 27e session de l'examen du Meilleur Ouvrier de France classe Fromager organisé par le Comité d’Organisation des Expositions du Travail (COET) - Meilleur Ouvrier de France (MOF).

Il s'agit bien d'un examen soumis à des normes imposées par le cadre académique de l'Éducation Nationale. C'est pourquoi, il faut éviter désormais l'utilisation du terme « Concours » qui laisserait sous-entendre que ce diplôme laisserait de la place au hasard, ce qui n'est ici évidemment pas le cas.
Le diplôme obtenu Un des Meilleurs Ouvriers de France est un diplôme d’État de niveau III (V au niveau Européen) et est délivré par le ou la ministre en charge de l’éducation, lors d’une cérémonie organisée par le COET-MOF.

Le COET-MOF, fondé en février 1923, est une association à but non lucratif qui a pour mission la valorisation des parcours professionnels par le travail et la promotion des métiers.

Le conseil d’administration est composé ainsi :

• Les 3 organisations patronales interprofessionnelles
• Les 5 organisations syndicales salariées interprofessionnelles
• Du Ministère de l'Agriculture
• Du Ministère de l'Éducation Nationale
• Du Ministère du Travail
• Du Ministère de l'Artisanat
• Du Ministère de l'Économie

Le déroulement de l'examen

1 - L'inscription

La première étape la plus « facile » est l'inscription à l'examen dont les droits sont de 200 €... et il est formellement interdit de payer en fromages... nous ne sommes plus au Moyen Âge.
L'inscription est ouverte à tous les artisans professionnels âgés d'au moins 23 ans à la date du concours.
Aussi, afin d'éviter un absentéisme trop important lors des épreuves, un chèque de garantie
(non débité) de 500 € est demandé à chaque candidat qui s'est inscrit pour passer les épreuves qualificatives.
Cela est également valable pour les candidats qualifiés sauf si ces derniers informent de leur absence au plus tard une semaine après la date de convocation aux épreuves.

2 - L'étape qualificative

La première étape est une étape qualificative. Elle permet donc d'être sélectionné pour la suite de l'examen qui se déroulera plusieurs mois après.
Cette étape qualificative est à la fois composée d'épreuves théoriques et d'épreuves pratiques sur le savoir-faire professionnel incluant des connaissances irréprochables.

Cette année, ces épreuves qualificatives se sont déroulées dans les locaux de la célèbre école Ferrandi à Paris, le 11 avril dernier.

Les candidats devaient chacun :
- Répondre à un QCM de 100 questions en 45 minutes
- Réaliser des épreuves de coupe sans balance (200g, 350g, 1/4... de beurre)
- Déguster 10 fromages « à l'aveugle » et ainsi préciser son nom, son origine, son appellation, son temps d'affinage, son type de lait...
- Et enfin... répondre correctement à 10 cartes tirées au hasard dans le jeu Délire Cheese (enfin là, on délire !)

Et cette année, pour les épreuves de l'examen diplômant de Meilleur Ouvrier de France 2022 classe Fromager, ce sont 8 candidats qui ont réussi les difficiles épreuves de l'étape qualificative.

Les 8 candidats qui se sont qualifiés pour le second groupe d'épreuves de la session 2022 sont :
 

Say Cheeeeeese	Candidat	Société
	Léo Begin	La fruitière Rue du Marché au Charbon Kolenmarkt 99/103 1000 Bruxelles Belgique
	Jean-François Dubois	La Finarde La Citadelle Bd du Général de Gaulle 62000 Arras
	Vincent Philippe	Responsable des caves de la Fromagée Jean-Yves Bordier
	Jean Bordereau	Fromageries Les Trois Jean 84 Av. Jean Jaurès 69007 Lyon
	Nicolas Got	Fromagerie Grosso 9 rue Lamalgue 83000 Toulon
	Romain Guibert	Crèmerie Fromagerie Guibert  8 square Jean Moulin 73100 Aix-les-Bains
	Charles Antoine-Marchand	Fromagerie Tête d’Or 51 rue Tête d’Or 69009 Lyon Fromagerie Lumière 99 avenue des Frères Lumière 69008 Lyon
	Romain LE GAL	Responsable des Caves d'Affinage chez Prolaidis

2 - Le second groupe d'épreuves pour l'obtention du diplôme d'état

Ces 8 candidats pourront se présenter au second groupe d'épreuves qui aura lieu le 25 octobre 2022 à Lille !

Ils seront alors soumis à des nouvelles épreuves théoriques et pratiques dont la fameuse épreuve de présentation sur un thème imposé. Lors de cette épreuve, les candidats devront réaliser une oeuvre « remarquable » en présence d'un jury qui évaluera les participants sur différents critères comme leur dextérité lors de la réalisation de l’œuvre, la qualité des produits composants l'oeuvre et leur créativité artistique.

On vous donne donc rendez-vous très vite pour suivre cette belle aventure !