3 idées reçues sur le fromage : poids, digestion...

Dim. 24 Jan. 2021 à 08h15
Fromage questions poids et digestion
Le fromage est présent dans une très grande partie de notre alimentation, sous différentes formes. Il est présent dans les plats, les sandwichs, les salades, à la coupe, en morceaux, en lamelles, en rapé... sans oublier l'incontournable raclette l'hiver, parfois avant l'hiver, et après l’hiver.
C'est un incontournable de la cuisine mais aussi une succulente friandise. Avant de croquer dans une pomme ou prendre une part de gâteau, il est toujours satisfaisant de savourer un bon morceau de fromage.
LE FROMAGE FAIT GROSSIR !?

On entend souvent dire que le fromage est gras et calorique, vous serez surpris(e) de découvrir qu'il est moins calorique qu'un oeuf ou qu'une pâte feuilletée cuite.
La position du fromage dans le classement des aliments les plus caloriques met bien en évidence  que le fromage n'est pas le plus calorique.
Comme beaucoup de choses, c'est l’excès qui n'est pas favorable. En manger de façon raisonnable ne vous fera donc pas prendre plus de poids. Sachez aussi que les fromages à pâte dure sont plus caloriques que les fromages à pâte molle.
Si vous êtes dans une période de négociation avec votre corps, limitez-vous à une petite portion de fromage.
Lors d'un régime, une portion raisonnable est une portion de 30 grammes, ce qui correspond à 1/8e de Camembert.


IL FAUT MANGER LE FROMAGE PLUTÔT LE MIDI QUE LE SOIR !?

Vous êtes vous déjà posé la question : Manger du fromage le soir fait-il grossir ?
Le fromage reste un aliment calorique, de ce fait, comme tous les aliments caloriques, il est préférable de le consommer le midi et moins le soir.
Toutefois, en quantité raisonnable, c'est à dire une portion de 30 grammes par jour, le fromage peut être consommé le soir. Là aussi, il vous faudra réduire cette portion si votre choix s'oriente vers des pâtes dures qui sont plus caloriques à poids égal. Vous pouvez aussi opter pour des chèvres frais, de la fêta ou une petite boule de mozzarella.


LE FROMAGE EST DIFFICILE À DIGÉRER !?

Chez certaines personnes, le fromage peut entraîner des symptômes digestifs inconfortables.
Cela concerne les personnes qui ne produisent plus assez de lactase (qui est une enzyme) pour digérer correctement le lactose. On parle alors d'intolérance au lactose.
Chacun de nous produit de la lactase, qui est cette enzyme permettant de digérer le lait. Il arrive que certaines personnes en produisent moins, surtout avec l’âge. C'est alors que la digestion peut être plus compliquée.
Mais rassurez-vous, le lactose disparaît dans les fromages affinés plus de trois mois. Si vous faites partie des peu de personnes qui ont une vraie intolérance au lactose, il vous reste possible de consommer des fromages affinés plus de 3 mois comme certains Comté, Ossau-Iraty, Beaufort par exemple.


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