De façon générale, on peut affirmer que les
fromages à pâte dure ont une moyenne de
375 kcal pour 100 grammes alors que les
fromages à pâte molle ont une moyenne de
275 kcal pour 100 grammes.
On pourrait classer les aliments en plusieurs grandes catégories au sein desquelles chaque aliment ne contient pas le même taux de calories.
Si nous prenons l'exemple de la charcuterie, on pourra noter des écarts d’énergie selon la provenance de celle-ci. Si un chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche accuse 476 kcal pour 100 grammes, une chair à saucisse, pur porc et crue n'en possédera que 273 (kcal) pour 100 grammes.
Et il en va de même
pour les fromages...
Les fromages à
pâte dure sont
plus caloriques que les fromages à pâte molle.
Cela s'explique par le fait que les fromages à pâte dure contiennent moins d'eau que les fromages à pâte molle, ce qui aboutit à une
quantité de graisse plus élevée pour 100 grammes.
Tous les fromages ne contiennent pas la même quantité de calories, ils vous feront donc prendre de l'embonpoint de façon non équivalente.
Vous l'aurez compris, plus vous mangerez de pâtes dures, plus vous serez mous, plus vous mangerez de pâtes molles, plus vous serez durs. Dans la limite du raisonnable bien sur !
Consommé de façon équilibrée, le fromage reste
bon pour la santé car il est
riche en calcium et en protéines !
On notera aussi qu'un pain au chocolat, qu'il soit préemballé ou artisanal, est aussi calorique qu'un
Ossau-Iraty, un
Gruyère ou un
Comté et bien plus qu'un fromage à pâte molle comme le
Camembert ou le
Rocamadour par exemple.
Voici un tableau des valeurs caloriques par
aliments les plus énergétiques.
Les valeurs ci-dessous sont exprimées en kilocalories (kcal) pour 100 grammes.
Aliment | kcal (pour 100 grammes) |
Huiles (exemple: noix, olive, lin, sardine, riz, sésame...) Huiles pour friture | 900 |
Graisse animale (exemple: oie, canard, dinde, poulet) | 898 |
Lard (cru) gras | 810 |
Beurre (à 82% de matière grasse) | 755 |
Porc cru, bardière découennée crue | 744 |
Matière grasse végétale ou margarine et type margarine (80% de matière grasse) | 726 |
Alcool pur | 660 |
Oeuf, jaune d'oeuf | 660 |
Noix de cajou, grillée à sec, non salée | 630 |
Foie gras de canard (cru) | 600 |
Chocolat noir à 70% cacao minimum, extra, dégustation, tablette | 591 |
Chips de pommes de terre natures ou aromatisées, à l'ancienne | 570 |
Barres ou confiseries chocolatées au lait | 551 |
Biscuit apéritif, crackers, garnis ou fourrés, au fromage | 537 |
Tarama, préemballé | 534 |
Pâte feuilletée, cuite | 531 |
Rillettes de Tours | 522 |
Fromage de brebis Corse à pâte molle | 457 |
Barre céréalière chocolatée | 451 |
Muesli croustillant au chocolat, avec ou sans fruits, enrichi en vitamines et minéraux | 451 |
Salami | 451 |
Saucisse sèche | 451 |
Fromage de chèvre sec | 440 |
Ossau-Iraty | 428 |
Gruyère | 423 |
Comté | 418 |
Beaufort | 410 |
Parmesan | 406 |
Rocamadour (fromage de chèvre) | 274 |
Brie de Meaux | 271 |
Camembert au lait cru | 267 |
Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) | 151 |
source composition kcal : Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation 2020
Comme on peut le voir, il va falloir commencer par l’arrêt du lard avant de stopper le fromage et tout l'art dont il bénéficie !