Parmi les événements majeurs de la 5ème édition du Mondial du Fromage à Tours, il y a le Concours Mondial du Meilleur Fromager. Cette année, ce sont 10 candidats venus de 8 pays qui s'affrontent pour tenter de remporter le titre tant convoité. Voici le déroulé de ce concours et les résultats !

Lors de ce concours les candidats s'affrontent autour de 9 épreuves théoriques, pratiques et artistiques incluant :

• QCM
• Dégustation à l’aveugle de 4 fromages AOP
• Épreuve de découpe
• Épreuve orale avec présentation et découpe d’un fromage coup de cœur
• Réalisation d’une assiette avec 5 fromages
• Réalisation de 6 assiettes mettant en avant un fromage et l’associant avec un ingrédient ou un mélange d’ingrédients
• Réalisation d’une préparation fromagère froide
• Réalisation d’un plateau de fromages d’1 mètre sur 1 mètre sur un thème donné
• Découpe et présentation artistique d’un fromage

Et c'est face à un public passionné que les candidats enchainent les épreuves pour décrocher le titre suprême. Précision du geste, présentation audacieuse et compositions harmonieuses seront les maître-mots tout au long des épreuves.

PRÉSENTATION DES 10 CANDIDATS 2021
 

Alexey ANDREEV - RUSSIE Fromagerie Fromages Artisanaux Alexey - ANDREEV, Région de Tula, RUSSIE Expérience Fromager depuis avril 2016 Fromages préférés Le Mothais-sur-feuille de la Fromagerie Paul Georgelet, Le Brillat-Savarin de la Ferme de Juchy, Le Comté 18 mois de la Fruitière à Comté de Bouverans et un Camembert de Normandie AOP de la Fromagerie RÉO	Cesar OLIVARES - MEXIQUE Fromagerie « Staff of Life Market », Santa Cruz California, ETATS-UNIS Expérience Fromager depuis 2000 Fromage préféré Clochete
Eugenio SARBORARIA - ITALIE Fromagerie « Fattorie di Eccellenza », Chieri, ITALIE Expérience Fromager depuis 1971 Fromage préféré Roquefort	Nick BAYNE - ROYAUME-UNI Fromagerie « The Fine Cheese Co. », Bath, ROYAUME-UNI Expérience Fromager depuis 2013 Fromage préféré Torta de Barros (fromage au lait cru de brebis, Région Extremadura, Espagne)
Grégory GIRAUDON - FRANCE Fromagerie « Au Tour du Fromages », Royan, FRANCE Expérience Fromager depuis 2013 Fromage préféré Le Brie de Melun	Juan Ramon GARIJO MARTINEZ - ESPAGNE Fromagerie « El Sueño del Quesero », Albacete, ESPAGNE Expérience Fromager depuis novembre 2017 Fromage préféré Queso Moluengo (fromage cendré au lait cru de chèvre)
Lee SALAS ROSELL - PÉROU Fromagerie « Cheese Corner », Lima, PÉROU Expérience Fromager depuis 2000 Fromages préférés Vacherin Mont d’Or & Bleu de Termignon	Chisato NAGAHARA - JAPON Fromagerie « TOYO Cheese Factory », Memuro, Hokkaido, JAPON Expérience Fromagère depuis 2018 Fromage préféré Comté
Virginie DUBOIS-DHORNE - FRANCE Fromagerie « La Finarde », Arras, FRANCE Expérience Fromagère depuis 2004 Fromage préféré Le Saint Nectaire	Hitomi YUNOKI - JAPON Fromagerie Restaurant Français « L’Osier », Ginza, Tokyo, JAPON Expérience Fromagère depuis 2013 Fromage préféré Mothais sur feuille

RÉSULTATS DU CONCOURS MONDIAL DU MEILLEUR FROMAGER 2021
 

Candidat	Pays	Résultat
Alexey Andreev	Russie
Cesar Olivares	Mexique
Eugenio Sarboraria	Italie
Grégory Giraudon	France	2e place
Juan Ramón Garijo Hernandez	Espagne
Lee Salas Rosell	Pérou
Nick Bayne	Grande-Bretagne
Virginie Dubois-Dhorne	France	1ère place - Championne du Monde des Fromagers 2021
Hiromi Yunoki	Japon
Chisato Nagahara	Japon	3e place